{"id":1157,"date":"2024-06-09T07:14:31","date_gmt":"2024-06-09T07:14:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/?p=1157"},"modified":"2024-06-09T07:16:45","modified_gmt":"2024-06-09T07:16:45","slug":"7-juin-journee-internationale-de-la-securite-sanitaire-des-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/?p=1157","title":{"rendered":"S\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments : pr\u00e9parons-nous \u00e0 l\u2019impr\u00e9vu\u00a0!"},"content":{"rendered":"\n

\u00a0<\/strong>Depuis 2018, l\u2019Assembl\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale des Nations Unies a retenu le 7 Juin de chaque ann\u00e9e comme la Journ\u00e9e Internationale de la S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire des Aliments (SSA)[A\/RES\/73\/250 du 18-12-2018, https:\/\/www.ohchr.org<\/a>]. Cela est en ligne avec les recommandations du haut-commissariat des Nations Unies aux droits de l\u2019homme, \u00e0 savoir \u00ab\u00a0le droit \u00e0 une alimentation ad\u00e9quate<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019objectif de cette Journ\u00e9e est d\u2019attirer l\u2019attention et inspirer l\u2019action pour pr\u00e9venir, d\u00e9tecter et g\u00e9rer les risques d\u2019origine alimentaire, dans l\u2019optique de contribuer \u00e0 la SSA, \u00e0 la sant\u00e9 humaine, \u00e0 la prosp\u00e9rit\u00e9 \u00e9conomique, \u00e0 l\u2019agriculture, \u00e0 l\u2019acc\u00e8s au march\u00e9, au tourisme et au d\u00e9veloppement durable. Dans un monde o\u00f9 les cha\u00eenes d\u2019approvisionnement alimentaire sont complexes tout incident en mati\u00e8re de SSA peut produire des effets pr\u00e9judiciables sur la plan\u00e8te enti\u00e8re avec la m\u00eame ampleur sinon plus que le COVID-19. Dans un contexte d\u2019ins\u00e9curit\u00e9 li\u00e9 au terrorisme, il est important de renforcer la SSA, la bios\u00e9curit\u00e9, la bio-s\u00fbret\u00e9 et m\u00eame anticiper dans la pr\u00e9vention du bioterrorisme [https:\/\/www.interpol.int\/Crimes\/Terrorism\/Bioterrorism<\/a>]. La SSA \u00e9tant l\u2019affaire de tous, cette journ\u00e9e interpelle tous les citoyens d\u2019\u00eatre vigilants sur la qualit\u00e9 hygi\u00e9nique des aliments que nous consommons.<\/p>\n\n\n\n

En Afrique, plus de 91 millions de personnes tombent malades (notamment de la diarrh\u00e9e) par an, entra\u00eenant 137 000 d\u00e9c\u00e8s repr\u00e9sentant 30% de la mortalit\u00e9 mondiale due aux maladies d\u2019origine alimentaire [http:\/\/www.who.int\/foodsafety\/areas_work\/foodborne-diseases\/ferg\/fr\/<\/a>]. C\u2019est en Asie et en Afrique Sub-Saharienne que la charge de morbidit\u00e9 et de mortalit\u00e9 imputable \u00e0 ces maladies est la plus \u00e9lev\u00e9e. Dans ces pays, qui repr\u00e9sentent 41% de la population mondiale globale, il y a environ 53% des maladies dues aux aliments et 75% de cas de d\u00e9c\u00e8s qui en r\u00e9sultent.Il est estim\u00e9 que parmi les habitants de l\u2019Afrique de l\u2019Ouest (environ 450 millions en mai 2024, dont 50% au vivent au Nigeria !), 85% n\u2019ont pas acc\u00e8s \u00e0 une alimentation saine [FAO, 2023, https:\/\/doi.org\/10.4060\/cc3017fr<\/a>]. Dans le cas du Burkina Faso, cette figure est de 77,6%. Cela montre que des efforts doivent \u00eatre poursuivis non seulement dans la production d\u2019aliments de bonne composition nutritionnelle mais aussi et surtout de bonne qualit\u00e9 sanitaire.<\/p>\n\n\n\n

Les maladies li\u00e9es au manque de SSA au Burkina Faso s\u00e9vissent tous les jours. De nombreux cas d\u2019intoxication alimentaire ont \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es qui sont m\u00e9diatis\u00e9s et d\u2019autres sont certainement non r\u00e9pertori\u00e9s. Les exemples les plus connus sont les intoxications alimentaires mortelles survenues en 2019 (provinces du Sangui\u00e9 et Kouritenga) et 2020 (province du Poni). Les principales causes des intoxications alimentaires sont entre autres :<\/p>\n\n\n\n

– la mauvaise utilisation des pesticides et antibiotiques qui se retrouvent dans les denr\u00e9es alimentaires;<\/p>\n\n\n\n

-la prolif\u00e9ration des aliments de rue sans protection, expos\u00e9s \u00e0 la poussi\u00e8re, crachats, morves, eaux pluviales, eaux us\u00e9es, gaz d\u2019\u00e9chappement des moteurs, mouches, etc.;<\/p>\n\n\n\n

– les mauvais emballages des aliments, notamment les sachets en plastique utilis\u00e9s pour emballer les liquides et substances visqueuses chaudes (t\u00f4, placali, bouillie, huiles, sauce, th\u00e9, caf\u00e9, etc.) et les r\u00e9utilisations d\u2019emballages non alimentaires (ciment, chaux, etc..) pour emballer la viande, les galettes, etc. A titre d\u2019exemple, l\u2019intoxication au plomb ou chrome hexavalent dans le ciment peut provoquer, respectivement le saturnisme (maladie du syst\u00e8me nerveux central) ou le cancer. Les sachets en plastiques sont g\u00e9n\u00e9ralement faits \u00e0 base de polym\u00e8res organiques (bisph\u00e9nol A, poly\u00e9thyl\u00e8nes, etc.) dont la d\u00e9composition lib\u00e8re des produits toxiques ;<\/p>\n\n\n\n

-les mauvaises pratiques de stockage, de transport, transformation, et de conservation des denr\u00e9es alimentaires et des produits finis;<\/p>\n\n\n\n

– la mondialisation des \u00e9changes commerciaux de denr\u00e9es alimentaires de composition biochimique non maitris\u00e9es y compris les produits provenant des organismes modifi\u00e9s (transg\u00e9n\u00e8se, cis-gen\u00e8se, intra-gen\u00e8se, etc..) ou issus de la biologie synth\u00e9tique;<\/p>\n\n\n\n

– la restauration collective male contr\u00f4l\u00e9e avec du personnel tr\u00e8s souvent sans notions d\u2019hygi\u00e8ne ;<\/p>\n\n\n\n

– la faiblesse du syst\u00e8me de contr\u00f4le des aliments dans les march\u00e9s et yaars ;<\/p>\n\n\n\n

– la mauvaise compr\u00e9hension des populations de l\u2019importance de la SSA et de l\u2019hygi\u00e8ne m\u00eame \u00e0 domicile ;<\/p>\n\n\n\n

– la porosit\u00e9 des fronti\u00e8res par lesquelles passent des aliments insalubres, etc.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9venir et de nous prot\u00e9ger des intoxications alimentaires<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Burkina Faso a d\u00e9velopp\u00e9 des actions orient\u00e9es vers la mise en place d\u2019un syst\u00e8me coordonn\u00e9 pour assurer la SSA. Il existe des dispositions r\u00e8glementaires sur la SSA qui sont conformes aux prescriptions internationales. Il s\u2019agit entre autres de lois (protection des v\u00e9g\u00e9taux; la gestion des pesticides ; code de sant\u00e9 animale et de sant\u00e9 publique v\u00e9t\u00e9rinaire; code d\u2019hygi\u00e8ne publique, etc.) et d\u2019autres textes r\u00e8glementaires (cr\u00e9ation du comit\u00e9 national du Codex Alimentarius ; des arr\u00eat\u00e9s sur les mesures sanitaires phytosanitaires sur divers produits alimentaires, les normes alimentaires par l\u2019ABNORM, etc.).<\/p>\n\n\n\n

Le Burkina Faso poss\u00e8de un plan national de r\u00e9ponse aux urgences de SSA (PNRUSSA) en cours de consolidation. Le r\u00f4le du PNRUSSA est d\u2019assurer la planification, la coordination et la documentation des actions \u00e0 mener en cas d\u2019urgence li\u00e9e \u00e0 la SSA. Au niveau international, le PNRUSSA travaille en synergie avec le R\u00e9seau international des autorit\u00e9s de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments (INFOSAN) qui est un r\u00e9seau mondial coordonn\u00e9 par la FAO et l\u2019OMS [https:\/\/www.fao.org\/food-safety\/emergencies\/infosan\/fr\/<\/a>]. Plusieurs d\u00e9partements minist\u00e9riels interviennent dans le syst\u00e8me de contr\u00f4le de la SSA et le PNRUSSA \u00e0 travers des structures op\u00e9rationnelles. Il existe des structures de veilles citoyennes, de d\u00e9fense des consommateurs, d\u2019acteurs du secteur public et priv\u00e9. Les structures sp\u00e9cialis\u00e9es interviennent d\u2019une fa\u00e7on ou d\u2019une autre dans la promotion de la SSA au plan national. Cependant, de nombreuses difficult\u00e9s op\u00e9rationnelles pourraient \u00eatre surmont\u00e9es \u00e0 travers les strat\u00e9gies suivantes :<\/p>\n\n\n\n