{"id":1594,"date":"2025-03-01T13:07:00","date_gmt":"2025-03-01T13:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/?p=1594"},"modified":"2025-03-01T13:07:01","modified_gmt":"2025-03-01T13:07:01","slug":"lutte-contre-la-malnutrition-le-bouillon-peut-il-etre-un-bon-vecteur-pour-la-fortification-en-micronutriments-au-burkina-faso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/?p=1594","title":{"rendered":"Lutte contre la malnutrition : le bouillon peut-il \u00eatre un bon vecteur pour la fortification en micronutriments au Burkina Faso ?"},"content":{"rendered":"\n

Helen Keller International en collaboration avec le gouvernement du Burkina Faso \u00e0 travers l\u2019Alliance Nationale pour la Fortification des aliments (ANF) est \u00e0 cheval \u00e0 la recherche de voies et moyens pour \u00e9radiquer la malnutrition au pays des Hommes int\u00e8gres. Gr\u00e2ce au soutien financier de la Fondation Bill and Melinda Gates, Helen Keller Intl et ses partenaires ont men\u00e9 plusieurs \u00e9tudes et enqu\u00eates au Burkina Faso, au S\u00e9n\u00e9gal et au Nig\u00e9ria dans le cadre du projet \u00ab Initiative pour g\u00e9n\u00e9rer des \u00e9vidences scientifiques et appuyer des d\u00e9cisions politiques et une r\u00e9glementation \u00e9clair\u00e9e pour les bouillons \u00bb. Les r\u00e9sultats de ces \u00e9tudes et enqu\u00eates ont \u00e9t\u00e9 port\u00e9s \u00e0 la connaissance des hommes et femmes des m\u00e9dias membres du Club des Journalistes et Communicateurs pour la Nutrition et la S\u00e9curit\u00e9 Alimentaire (CJCN-SA) ce vendredi 28 f\u00e9vrier 2025 \u00e0 Ouagadougou.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Helen Keller International, en collaboration avec le gouvernement du Burkina Faso \u00e0 travers Alliance nationale pour la fortification des aliments (ANF) met en \u0153uvre depuis 2019 le projet \u00ab Initiative pour g\u00e9n\u00e9rer des \u00e9vidences scientifiques et appuyer des d\u00e9cisions politiques et une r\u00e9glementation \u00e9clair\u00e9es pour les bouillons \u00bb. en plus du Burkina Faso, ce projet est aussi mis en \u0153uvre au Nig\u00e9ria et au S\u00e9n\u00e9gal, avec l\u2019appui financier de la Fondation Bill and Melinda Gates (BMGF).<\/p>\n\n\n\n

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Dans le cadre de la mise en \u0153uvre du projet au Burkina Faso, l\u2019ANF a mis en place un Groupe de Travail National (GTN) dont la mission consiste \u00e0 orienter et \u00e0 appuyer la mise en \u0153uvre du programme de travail du projet sur les types de donn\u00e9es probantes \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer afin de faciliter les d\u00e9cisions strat\u00e9giques sur la normalisation et l’enrichissement des bouillons. Apr\u00e8s cinq ann\u00e9es de mise en \u0153uvre, le projet dans sa phase 1 a permis au pays de se doter d\u2019une norme nationale de sp\u00e9cifications sur les bouillons et consomm\u00e9s et de lignes directrices pour la fabrication des bouillons. En plus de cela, il faut entre autres noter la conduite sous le contr\u00f4le du GTN, de certaines \u00e9tudes dans le but de g\u00e9n\u00e9rer des \u00e9vidences pour \u00e9clairer les d\u00e9cisions politiques sur l’enrichissement des bouillons. Il s\u2019agit de :<\/p>\n\n\n\n

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  • \u00ab Evaluation des besoins en renforcement des capacit\u00e9s des institutions gouvernementales pour le suivi de la qualit\u00e9 des aliments fortifi\u00e9s \u00bb ;<\/li>\n\n\n\n
  • \u00ab Etude formative pour documenter les connaissances, les perceptions, les pr\u00e9f\u00e9rences, les attitudes et les pratiques sur les bouillons et l’enrichissement en micronutriments des bouillons au sein des diff\u00e9rentes parties prenantes \u00bb ;<\/li>\n\n\n\n
  • \u00ab Evaluation des principales sources alimentaires de sel et la contribution des bouillons et autres aliments sal\u00e9s dans la consommation du sel et du mono glutamate de sodium \u00bb ;<\/li>\n\n\n\n
  • \u00ab Evaluation de l\u2019innocuit\u00e9 de la consommation du glutamate monosodique (GMS) au Burkina Faso, au Nig\u00e9ria et au S\u00e9n\u00e9gal \u00bb ;<\/li>\n\n\n\n
  • \u00ab Enqu\u00eate sur les apports en sel et en sodium (SSIS) au Burkina Faso \u00bb ;<\/li>\n\n\n\n
  • \u00ab Mod\u00e9lisation des interventions sur les micronutriments (MINIMOD) en vue d\u2019estimer l\u2019effet d\u2019une \u00e9ventuelle fortification des bouillons sur les apports en micronutriments de diff\u00e9rents groupes de la population \u00bb ;<\/li>\n\n\n\n
  • \u00ab Essai-clinique randomis\u00e9 (Randomized clinical trial \u2013 RCT) au Nord du Ghana en vue d\u2019\u00e9valuer l\u2019effet de la consommation de bouillons enrichis en micronutriments sur le statut en micronutriments d\u2019une population pr\u00e9sentant des carences \u00bb. Cette derni\u00e8re \u00e9tude est en cours et est suivie par deux membres du GTN.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Les r\u00e9sultats des \u00e9tudes achev\u00e9es montrent qu\u2019une grande proportion de la population (au moins 70 % au Burkina Faso) consomme les cubes de bouillons. Ce qui indique qu’il a le potentiel, s’il est enrichi, d’am\u00e9liorer les apports en vitamines et min\u00e9raux essentiels de nombreux groupes de population.<\/p>\n\n\n\n

    Ces \u00e9tudes ont aussi entre autres montr\u00e9 que :<\/p>\n\n\n\n

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    • des bouillons enrichis pourraient r\u00e9duire, quoique mod\u00e9r\u00e9ment, l’apport apparent insuffisant en acide folique, vitamine B12, zinc et vitamine A chez les femmes en \u00e2ge de procr\u00e9er (FAP) et chez les jeunes enfants.<\/li>\n\n\n\n
    • L’utilisation de sel iod\u00e9 dans la fabrication des bouillons a le potentiel de contribuer entre 30 et 50% des apports nutritionnels quotidiens recommand\u00e9s en iode pour les adultes. Cela fait des bouillons une source importante d’apport en iode. Cela pourrait \u00eatre particuli\u00e8rement significatif au sein des communaut\u00e9s qui n’ont pas acc\u00e8s \u00e0 du sel iod\u00e9 de qualit\u00e9 au niveau des m\u00e9nages.<\/li>\n\n\n\n
    • L\u2019apport moyen en sodium dans 2\/3 de la population au Burkina Faso est d\u2019environ 3 g \/ j ; ce qui est sup\u00e9rieur au taux recommand\u00e9 par l\u2019OMS (2 g \/ j).<\/li>\n\n\n\n
    • Le bouillon contribue pour environ 15 % \u00e0 cet apport. Le reste (85 %) \u00e9tant apport\u00e9 par le sel domestique et le sel contenu dans les autres aliments transform\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      \u00ab Il est urgent que les d\u00e9cideurs politiques \u00e9laborent des normes \u00bb<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

      En Afrique de l\u2019Ouest, le bouillon est commercialis\u00e9 sous diff\u00e9rentes marques, formes, tailles et saveurs avec la forme en cube \u00e9tant la plus courante. La teneur en sel d’un bouillon en cube de 10 grammes est en moyenne de 55%. Les pratiques av\u00e9r\u00e9es de l’utilisation du sel iod\u00e9 \u00e0 la place du sel non iod\u00e9 pour la fabrication des bouillons existent d\u00e9j\u00e0. Par ailleurs, l’enrichissement du bouillon en fer et en vitamine A est d\u00e9j\u00e0 une pratique courante dans la plupart des pays d’Afrique de l’Ouest. Ces bouillons dits \u00ab enrichis en fer ou en vitamine A \u00bb sont vendus librement au Burkina Faso sans aucun contr\u00f4le des pouvoirs publics sur les caract\u00e9ristiques de ces micronutriments ajout\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

      Par cons\u00e9quent, il est urgent que l\u2019autorit\u00e9 \u00e9labore des normes et des orientations pour guider les fabricants de bouillons sur cette pratique. Par exemple, les d\u00e9cideurs politiques, en particulier les organismes de normalisation et de r\u00e9glementation, doivent guider les industries sur les types, les formes chimiques et les quantit\u00e9s de micronutriments (vitamines et min\u00e9raux) \u00e0 ajouter aux bouillons.<\/p>\n\n\n\n

      \u00ab Il est urgent de mettre en place des strat\u00e9gies de r\u00e9duction de la consommation de sodium \u00bb<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

      L’une des principales pr\u00e9occupations de l\u2019utilisation du bouillon comme vecteur de micronutriments est qu\u2019il constitue une source importante de sodium en raison de sa teneur relativement \u00e9lev\u00e9e en sel.<\/p>\n\n\n\n

      L’inqui\u00e9tude relative \u00e0 la consommation excessive de sodium est justifi\u00e9e par l’association bien \u00e9tablie entre un apport alimentaire \u00e9lev\u00e9 en sodium et le risque de maladies non transmissibles telles que l’hypertension, les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux et les maladies coronariennes.<\/p>\n\n\n\n

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