{"id":2990,"date":"2026-06-06T10:00:00","date_gmt":"2026-06-06T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/?p=2990"},"modified":"2026-06-05T13:37:17","modified_gmt":"2026-06-05T13:37:17","slug":"journee-internationale-de-la-securite-sanitaire-des-aliments-2026-le-burkina-faso-mobilise-pour-un-acces-universel-a-des-aliments-surs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/?p=2990","title":{"rendered":"Journ\u00e9e internationale de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments 2026 : le Burkina Faso mobilis\u00e9 pour un acc\u00e8s universel \u00e0 des aliments s\u00fbrs"},"content":{"rendered":"\n

Le 7 juin 2026, le Burkina Faso c\u00e9l\u00e8bre, comme chaque ann\u00e9e, la Journ\u00e9e internationale de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments, institu\u00e9e par les Nations Unies pour sensibiliser aux risques li\u00e9s \u00e0 l’alimentation et renforcer les syst\u00e8mes de contr\u00f4le. Cette \u00e9dition, plac\u00e9e sous le th\u00e8me \u00ab Du fardeau aux solutions : un acc\u00e8s universel \u00e0 des aliments s\u00fbrs \u00bb, est l’occasion de faire le bilan des avanc\u00e9es, des d\u00e9fis persistants et des solutions \u00e0 l’\u0153uvre dans un pays confront\u00e9 \u00e0 des enjeux sanitaires, s\u00e9curitaires et socio-\u00e9conomiques complexes. Tour d’horizon avec les principaux acteurs.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cette comm\u00e9moration intervient dans un contexte o\u00f9 les autorit\u00e9s sanitaires, les partenaires techniques et financiers, les organisations de consommateurs et les acteurs du secteur alimentaire multiplient les initiatives pour r\u00e9duire les risques li\u00e9s aux aliments et prot\u00e9ger la sant\u00e9 des populations. Si des progr\u00e8s notables sont enregistr\u00e9s, les d\u00e9fis restent nombreux, notamment face \u00e0 l\u2019ampleur du secteur informel, \u00e0 l\u2019insuffisance des moyens de contr\u00f4le et \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 de renforcer les comportements favorables \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Au Burkina Faso, la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments demeure une pr\u00e9occupation majeure. Les toxi-infections alimentaires continuent d\u2019affecter des populations dans plusieurs r\u00e9gions du pays. Entre 2012 et 2024, plus d\u2019une vingtaine de d\u00e9c\u00e8s caus\u00e9s par des toxi-infections alimentaires ont \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9s dans diverses localit\u00e9s : huit (8) \u00e0 Dahal-Kpanga dans la r\u00e9gion du Dj\u00f4ro et six (6) \u00e0 Pella dans la r\u00e9gion de Nando ; \u00e0 cela s\u2019ajoute huit (8) autres d\u00e9c\u00e8s survenus \u00e0 Fada N\u2019Gourma dans la r\u00e9gion du Goulmou en 2024 (source, minist\u00e8re de la sant\u00e9).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Un enjeu majeur de sant\u00e9 publique<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Pour la Repr\u00e9sentation de l\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO), ces chiffres traduisent l\u2019urgence de renforcer les syst\u00e8mes de pr\u00e9vention, de surveillance et de r\u00e9ponse aux risques sanitaires tout au long de la cha\u00eene alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Le d\u00e9fi est de trouver rapidement les voies et moyens pour am\u00e9liorer la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments \u00e0 tous les niveaux. Cela exige une f\u00e9d\u00e9ration des efforts, une compl\u00e9mentarit\u00e9 des actions et une synergie entre tous les acteurs concern\u00e9s \u00bb, souligne l\u2019institution onusienne.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Des avanc\u00e9es concr\u00e8tes gr\u00e2ce \u00e0 la coop\u00e9ration internationale<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Point focal du R\u00e9seau international des autorit\u00e9s de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments (INFOSAN), Abdoulaye Gueye met en avant les progr\u00e8s r\u00e9alis\u00e9s ces derni\u00e8res ann\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019appui de la FAO et du Grand-Duch\u00e9 de Luxembourg.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Abdoulaye Gueye, Point focal INFOSAN<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Depuis novembre 2023, un projet de renforcement des capacit\u00e9s de r\u00e9ponse aux urgences de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments est mis en \u0153uvre. Il a permis notamment de r\u00e9aliser un diagnostic sanitaire de l\u2019alimentation de rue \u00e0 Ouagadougou et Bobo-Dioulasso, d\u2019organiser des formations sp\u00e9cialis\u00e9es et de renforcer les \u00e9quipements de laboratoires d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments.<\/p>\n\n\n\n

Parall\u00e8lement, plusieurs initiatives ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es au profit des petites et moyennes entreprises agroalimentaires. Entre 2022 et 2025, pr\u00e8s de 60 PME ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de formations sur les bonnes pratiques d\u2019hygi\u00e8ne, les bonnes pratiques de fabrication et les normes internationales de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Dix-sept entreprises des fili\u00e8res lait et viande ont \u00e9galement re\u00e7u des \u00e9quipements adapt\u00e9s \u00e0 leurs besoins.<\/p>\n\n\n\n

Dans le domaine de l\u2019alimentation de rue, la FAO soutient actuellement un programme de formation et d\u2019accompagnement des restaurateurs de rue afin d\u2019am\u00e9liorer les conditions d\u2019hygi\u00e8ne dans les march\u00e9s et espaces de restauration populaire.<\/p>\n\n\n\n

Le Plan national de r\u00e9ponse aux urgences d\u00e9sormais op\u00e9rationnel<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Parmi les avanc\u00e9es majeures figure le Plan national de r\u00e9ponse aux urgences de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments (PNRUSSA), lanc\u00e9 officiellement le 9 juillet 2025. Loin d’\u00eatre rest\u00e9 lettre morte, ce plan a imm\u00e9diatement \u00e9t\u00e9 mis \u00e0 l’\u00e9preuve lors d’un exercice grandeur nature organis\u00e9 \u00e0 Bobo-Dioulasso. Le sc\u00e9nario simulait une alerte dans une ville fictive : malaises graves apr\u00e8s consommation de viande, avec le d\u00e9c\u00e8s d’un enfant. En moins de deux heures, la cellule de crise \u00e9tait install\u00e9e sous l’autorit\u00e9 du gouverneur, r\u00e9unissant autour de la table les acteurs de la sant\u00e9, de l’\u00e9levage, de l’environnement, de l’hygi\u00e8ne, de la police et de la communication.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab L’exercice nous a montr\u00e9 les insuffisances sur les circuits d’alerte, les fiches d’investigation, la communication avec les communaut\u00e9s. Ces lacunes ont \u00e9t\u00e9 prises en compte par le comit\u00e9 technique. Aujourd’hui, le PNRUSSA est op\u00e9rationnel. Quand une alerte remonte, on sait qui fait quoi \u00bb, <\/em>souligne M. Gueye avec pragmatisme.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Quatre d\u00e9fis structurels restent n\u00e9anmoins identifi\u00e9s : le poids du secteur informel qui nourrit la grande majorit\u00e9 de la population ; les capacit\u00e9s de d\u00e9tection limit\u00e9es hors des grandes villes ; la coordination encore insuffisante entre les minist\u00e8res concern\u00e9s (sant\u00e9, agriculture, \u00e9levage, commerce) ; et le changement de comportement des acteurs de la cha\u00eene alimentaire, des producteurs aux consommateurs. \u00ab L’acc\u00e8s universel \u00e0 des aliments s\u00fbrs, ce n’est pas un slogan pour nous. C’est ce qu’on essaie de construire, alerte apr\u00e8s alerte \u00bb,<\/em>conclut-il.<\/p>\n\n\n\n

Une surveillance accrue des aliments consomm\u00e9s<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, le PNRUSSA est pleinement op\u00e9rationnel. Il permet de coordonner les interventions, de documenter les actions entreprises et d\u2019assurer une r\u00e9ponse rapide en cas d\u2019urgence sanitaire li\u00e9e aux aliments.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l’Agence nationale pour la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire, de l’environnement, de l’alimentation, du travail et des produits de sant\u00e9 (ANSSEAT), anciennement Laboratoire national de sant\u00e9 publique, Niki\u00e9ma Fulbert, Directeur du Contr\u00f4le des Aliments et de la Nutrition Appliqu\u00e9e (DCANA), dresse un bilan mesur\u00e9. \u00ab Globalement, nous contr\u00f4lons les aliments de fa\u00e7on croissante et les r\u00e9sultats sont globalement satisfaisants. Cependant, \u00e0 mi-ann\u00e9e 2026, nous enregistrons environ 9 % de non-conformit\u00e9s portant sur la microbiologie, la physico-chimie, la toxicologie et la nutrition \u00bb, pr\u00e9cise-t-il.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Niki\u00e9ma Fulbert, Directeur du Contr\u00f4le des Aliments et de la Nutrition Appliqu\u00e9e (DCANA)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les analyses portent sur la recherche de germes pathog\u00e8nes, les contaminants chimiques tels que les m\u00e9taux lourds, et les mycotoxines \u2014 ces substances produites par des moisissures et particuli\u00e8rement pr\u00e9sentes dans les c\u00e9r\u00e9ales stock\u00e9es. Si ces r\u00e9sultats t\u00e9moignent d’une am\u00e9lioration progressive, le directeur rappelle une limite structurelle : \u00ab Nous ne pouvons pas tenir compte des produits qui entrent par la fraude et qui \u00e9chappent au contr\u00f4le. Nos fronti\u00e8res sont poreuses. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pour am\u00e9liorer l’efficacit\u00e9 du syst\u00e8me, l’ANSSEAT a vocation \u00e0 \u00e9voluer vers un mod\u00e8le de Food and Drug Administration (FDA) dot\u00e9 de pouvoirs \u00e9tendus. Niki\u00e9ma Fulbert plaide aussi pour un changement de paradigme : <\/em><\/strong>\u00ab Il faut mettre l’accent sur la pr\u00e9vention. Si les populations tombent moins malades, les h\u00f4pitaux seront moins fr\u00e9quent\u00e9s, non pas pour des raisons financi\u00e8res ou logistiques, mais simplement parce qu’elles seront en meilleure sant\u00e9. \u00bb<\/em>Il insiste \u00e9galement sur l’int\u00e9r\u00eat \u00e9conomique pour les entreprises de faire contr\u00f4ler leurs produits : gage de qualit\u00e9, de cr\u00e9dibilit\u00e9 et de protection contre les litiges.<\/p>\n\n\n\n

Les consommateurs tirent la sonnette d\u2019alarme<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Du c\u00f4t\u00e9 de la soci\u00e9t\u00e9 civile, le constat est alarmant.\u00ab Nos march\u00e9s sont envahis par des produits alimentaires non conformes : huiles, laits, boissons, vinaigres et eaux min\u00e9rales de qualit\u00e9 douteuse. L’alimentation de rue, pourtant vitale pour de nombreuses familles, reste expos\u00e9e \u00e0 des risques sanitaires majeurs, faute d’hygi\u00e8ne et de contr\u00f4les r\u00e9guliers \u00bb,<\/em>alerte Marcel Kouaraogo, pr\u00e9sident de la Ligue des consommateurs du Burkina (LCB).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Marcel Kouaraogo, pr\u00e9sident de la Ligue des consommateurs du Burkina (LCB)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le dispositif de contr\u00f4le, affaibli par le manque de moyens mat\u00e9riels et humains, laisse les populations expos\u00e9es \u00e0 des dangers biologiques (microbes), chimiques (r\u00e9sidus de pesticides) et physiques (m\u00e9taux lourds, corps \u00e9trangers). Cette situation fragilise la confiance des consommateurs, convaincus que certains op\u00e9rateurs commerciaux privil\u00e9gient la rentabilit\u00e9 au d\u00e9triment de la sant\u00e9 publique.<\/p>\n\n\n\n

Les attentes de la LCB sont claires : renforcer les inspections, appliquer strictement les normes, accompagner les petits producteurs et restaurateurs pour am\u00e9liorer leur hygi\u00e8ne, intensifier les campagnes de sensibilisation, et responsabiliser les entreprises agroalimentaires afin de garantir des produits sains, accessibles et respectueux des droits des citoyens.<\/p>\n\n\n\n

Quatre grands d\u00e9fis \u00e0 relever<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Pour les sp\u00e9cialistes de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments, quatre d\u00e9fis majeurs persistent au Burkina Faso.<\/p>\n\n\n\n

Le premier concerne le secteur informel, qui assure une part importante de l\u2019approvisionnement alimentaire des populations. La professionnalisation des acteurs et le d\u00e9veloppement de contr\u00f4les davantage ax\u00e9s sur le conseil apparaissent comme une n\u00e9cessit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le deuxi\u00e8me d\u00e9fi r\u00e9side dans les capacit\u00e9s de d\u00e9tection des risques. Si Ouagadougou et Bobo-Dioulasso disposent de laboratoires performants, le pr\u00e9l\u00e8vement, la conservation et l\u2019analyse rapide des \u00e9chantillons demeurent complexes dans les zones \u00e9loign\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

La coordination entre les diff\u00e9rents secteurs \u2013 sant\u00e9, agriculture, \u00e9levage, commerce et collectivit\u00e9s territoriales \u2013 constitue le troisi\u00e8me d\u00e9fi, particuli\u00e8rement dans les zones \u00e0 fort contexte s\u00e9curitaire.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, le changement de comportement des consommateurs et des professionnels de l\u2019alimentation reste un chantier essentiel. Conservation des aliments, respect des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et gestion appropri\u00e9e des intoxications alimentaires figurent parmi les pratiques \u00e0 promouvoir davantage.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

L’appui de la FAO : des projets concrets pour une s\u00e9curit\u00e9 alimentaire durable<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avec plus de 50 ans d’exp\u00e9rience dans l’assistance technique sur les questions de salubrit\u00e9 des aliments, la FAO est un partenaire central du Burkina Faso dans ce domaine. Plusieurs projets illustrent l’engagement de la FAO au Burkina Faso. Le projet GCP\/SEN\/072\/LUX, cofinanc\u00e9 par le Luxembourg, a permis l’\u00e9laboration du PNRUSSA et son test en simulation r\u00e9elle. De 2022 \u00e0 2025, le projet financ\u00e9 par la Banque africaine de d\u00e9veloppement (BAD) a form\u00e9 une soixantaine de PME aux normes d’hygi\u00e8ne et de bonnes pratiques de fabrication, et \u00e9quip\u00e9 17 entreprises des fili\u00e8res lait et viande. Par ailleurs, un prototype de tricycle frigorifique pour le transport de la viande a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 en partenariat avec l’IRSAT\/CNRST.<\/p>\n\n\n\n

Le projet GCP\/SFW\/517\/LUX, actuellement en cours au Burkina Faso, au Mali et au S\u00e9n\u00e9gal, cible sp\u00e9cifiquement la qualit\u00e9 sanitaire de l’alimentation de rue. Il a d\u00e9j\u00e0 permis la formation du r\u00e9seau national INFOSAN, la mise en place d’un classement des aliments selon le niveau de risque, et l’attribution d’un prix d’excellence \u00e0 l’occasion de la Semaine nationale de la culture Bobo2026, r\u00e9compensant les trois meilleurs restaurateurs de rue avec un montant global de 2 250 000 FCFA. Prochainement, des plans de surveillance seront mis en place dans des march\u00e9s et yaars de Ouagadougou.<\/p>\n\n\n\n

Pour la FAO, le d\u00e9fi est d’amener tous les secteurs concern\u00e9s \u00e0 faire cause commune : <\/em><\/strong>\u00ab Il faudra de la compl\u00e9mentarit\u00e9, de la synergie d’actions, de l’apprentissage mutuel et de l’\u00e9change d’exp\u00e9riences \u00bb,<\/em>souligne l’organisation, dont la vision reste de renforcer durablement les capacit\u00e9s nationales pour prot\u00e9ger la sant\u00e9 des populations, \u00ab de la ferme \u00e0 l’assiette \u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Construire ensemble l\u2019acc\u00e8s universel \u00e0 des aliments s\u00fbrs<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Le th\u00e8me retenu cette ann\u00e9e,\u00ab Du fardeau aux solutions : un acc\u00e8s universel \u00e0 des aliments s\u00fbrs \u00bb, <\/em>traduit l\u2019ambition des autorit\u00e9s et de leurs partenaires de passer d\u2019une logique de gestion des crises \u00e0 une approche durable de pr\u00e9vention.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pour Abdoulaye Gueye, les signaux sont encourageants : \u00ab Nous portons ce fardeau ensemble, mais nous voyons \u00e9galement les solutions \u00e9merger : un plan qui fonctionne, des acteurs qui collaborent et une prise de conscience croissante. L\u2019acc\u00e8s universel \u00e0 des aliments s\u00fbrs n\u2019est pas un slogan ; c\u2019est un objectif que nous construisons jour apr\u00e8s jour. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 travers le renforcement des contr\u00f4les, la modernisation des laboratoires, l\u2019accompagnement des producteurs et des restaurateurs, ainsi que l\u2019am\u00e9lioration des m\u00e9canismes d\u2019alerte, le Burkina Faso entend poursuivre sa marche vers un syst\u00e8me alimentaire plus s\u00fbr, plus r\u00e9silient et plus protecteur de la sant\u00e9 de tous.<\/p>\n\n\n\n

Un chantier collectif, une ambition partag\u00e9e<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

\u00c0 l’occasion de cette Journ\u00e9e internationale, la convergence des voix est frappante : qu’il s’agisse des institutions publiques, des organisations internationales ou de la soci\u00e9t\u00e9 civile, tous s’accordent sur la n\u00e9cessit\u00e9 d’une approche int\u00e9gr\u00e9e, associant contr\u00f4le, pr\u00e9vention, sensibilisation et renforcement des capacit\u00e9s. Le th\u00e8me de 2026, \u00ab Du fardeau aux solutions \u00bb, r\u00e9sonne comme un appel \u00e0 l’action collective. Des progr\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 accomplis \u2014 un plan national op\u00e9rationnel, des laboratoires renforc\u00e9s, des PME form\u00e9es, des restaurateurs prim\u00e9s. Mais l’universalit\u00e9 de l’acc\u00e8s \u00e0 des aliments s\u00fbrs reste un horizon \u00e0 atteindre, dans un contexte o\u00f9 les d\u00e9fis s\u00e9curitaires, le secteur informel et les moyens limit\u00e9s continuent de peser lourd.<\/p>\n\n\n\n

Abel Azonhand\u00e9<\/em><\/strong>

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le 7 juin 2026, le Burkina Faso c\u00e9l\u00e8bre, comme chaque ann\u00e9e, la Journ\u00e9e internationale de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments, institu\u00e9e par les Nations Unies pour sensibiliser aux risques li\u00e9s \u00e0 l’alimentation et renforcer les syst\u00e8mes de contr\u00f4le. Cette \u00e9dition, plac\u00e9e sous le th\u00e8me \u00ab Du fardeau aux solutions : un acc\u00e8s universel \u00e0 des<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2991,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,6,14],"tags":[],"class_list":["post-2990","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite","category-alimentation","category-nutrition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2990","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2990"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2990\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3001,"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2990\/revisions\/3001"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2991"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2990"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2990"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sante-pourtous.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2990"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}