Utilisation de papier de ciment pour emballer ou cuire la viande : attention aux risques sanitaires graves

L’utilisation de papier de ciment pour emballer ou cuire la viande (communément appelé choucouya ou la viande braisée) présente des risques sanitaires graves. Ce matériau industriel libère des substances toxiques (encres, métaux lourds, colles) qui contaminent l’aliment sous l’effet de la chaleur et de la vapeur.

Cette pratique dangereuse expose les consommateurs à de graves risques sanitaires. En effet, le papier de ciment est conçu pour l’industrie du bâtiment et non pour l’alimentation. Lorsqu’il est chauffé ou humidifié (cuisson à la vapeur), il peut libérer des résidus de ciment et de silice nocifs pour le système digestif ; des encres industrielles et des solvants présents sur l’emballage ; des additifs chimiques (agents imperméabilisants) qui migrent directement dans la viande chaude ou grasse.

Conséquences sur la santé à long terme

L’ingestion répétée de ces particules chimiques issues du papier de ciment constitue une menace silencieuse pour la santé publique :

• Irritations et lésions : les résidus peuvent agresser la muqueuse du tube digestif et provoquer des gastrites ou des ulcères.
• Toxicité rénale et hépatique : à long terme, l’accumulation de ces composants chimiques dans l’organisme peut endommager le foie et les reins.
• Risques de cancer : l’exposition prolongée à certaines des substances contenues dans les encres et colles industrielles est fortement suspectée d’augmenter le risque de cancers (notamment de l’estomac).

Risques hygiéniques globaux

Les sacs de ciment utilisés proviennent généralement de chantiers de construction. Avant même leur contact avec la viande, ils peuvent être contaminés par des poussières ou des bactéries liés à leur manipulation d’origine.

Bonnes pratiques et alternatives

• Ne recyclez jamais des emballages industriels (papier de ciment, papier journal) pour cuisiner ou emballer.
• Exigez ou utilisez du papier sulfurisé (papier cuisson) certifié pour le contact alimentaire, des feuilles d’aluminium (pour certaines cuissons), ou des feuilles de cuisson réutilisables en silicone.
• Restez vigilant, car la santé n’a pas de prix.