Lorsque vous êtes stressé(e), votre organisme entre en mode survie et libère le cortisol, l’hormone du stress. Cette hormone modifie le fonctionnement du cerveau et du métabolisme. Ce n’est pas la faim, ni la gourmandise, c’est le stress qui s’exprime selon le Dr Yasmine Zerbo, nutritionniste diététicienne.
Conséquences :
Le cerveau recherche du sucre rapide ;
Le corps réclame des aliments gras ;
Le contrôle diminue ;
Les portions augmentent ;
La culpabilité apparaît ensuite ;
Il ne s’agit pas d’un problème de discipline, mais d’un dérèglement hormonal.
Pourquoi certains aliments aggravent le stress
Certains aliments procurent un soulagement immédiat, mais aggravent l’anxiété quelques heures plus tard et entretiennent un cercle vicieux.
- Sucres raffinés (gâteaux, bonbons, boissons sucrées, jus industriels)
Ils provoquent un pic de glycémie suivi d’une chute brutale, entraînant nervosité, fatigue et nouvelles envies alimentaires.
- Fritures et fast-food
Ils favorisent l’inflammation cérébrale, la fatigue mentale et le stress chronique.
- Café à jeun ou consommé en excès
Il stimule excessivement le cortisol, augmentant palpitations, anxiété et irritabilité.
- Alcool utilisé pour « se détendre »
Il donne une fausse sensation de relaxation, perturbe le sommeil et amplifie le stress le lendemain.
Ces aliments ne calment pas le stress, ils le masquent temporairement. Certains aliments agissent favorablement sur le cerveau et les émotions. Les aliments qui apaisent réellement le système nerveux :
– Les Protéines
Œufs, poissons, volailles, produis laitiers, les légumineuses
Elles stabilisent la glycémie, l’humeur et réduisent les envies incontrôlées. Une personne stressée a besoin de protéines, pas seulement de calories.
- Glucides complexes
Mil, sorgho, maïs non raffiné, riz complet, patate douce etc.
Ils nourrissent le cerveau sans provoquer de variations émotionnelles brutales.
- Aliments riches en magnésium
Les fruits secs locaux ; les céréales complètes, légumes feuilles verts, légumineuses, poissons…
Ils participent à la détente du système nerveux
- Fruits bio
Ils protègent le cerveau contre les effets du stress oxydatif.
- Boissons chaudes apaisantes sans sucre
Infusions de citronnelle, kinkéliba, menthe ou gingembre.
Boire chaud apaise le système nerveux plus efficacement que le sucre.
– Gérer le stress autrement que par la nourriture
Avant de manger sous l’effet du stress, posez-vous une seule question :
« De quoi ai-je réellement besoin à cet instant ? »
La réponse est souvent le repos, la sécurité, l’écoute, la douceur ou le calme, et non la nourriture.
Alternatives simples :
– Respiration profonde pendant quelques minutes
– Verre d’eau suivi d’une courte marche
– Repas structuré plutôt que grignotage
– Échange avec une personne de confiance
– Sommeil réparateur
La nourriture ne soigne pas les émotions, elle les anesthésie temporairement. Chaque fois que l’on mange pour calmer une émotion, on repousse le véritable problème et l’on charge le corps de kilos qu’il n’a jamais demandés. Apprendre à manger, c’est aussi apprendre à gérer ses émotions sans se nuire. Le stress se régule par des choix alimentaires adaptés, et non par la restriction. Le corps n’est pas un ennemi, il tente simplement de s’adapter.
Dr Yasmine Zerbo, nutritionniste diététicienne.
