• Le persil. 100 g de cette herbe représente 160% de l’apport quotidien conseillé en vitamine C, 105% en bêta-carotène ou pro-vitamine A, 45% en vitamine B9.
• La ciboulette.100 g = 36% de l’apport quotidien conseillé en vitamine C, 33% en bêta-carotène et 26% en vitamine B9.
• Le basilic. 100 g = 65% de l’apport quotidien conseillé en bêta-carotène, 23% en vitamine B9, 14% en vitamine C.
Pour profiter au maximum de leurs vitamines, conservez-les le minimum de temps (à acheter à mesure des besoins), gardez-les au frais. Attendez le dernier moment pour les ciseler, consommez-les de préférence crues. Hors saison, préférez les herbes surgelées aux herbes déshydratées.
Le top 3 des fines herbes les plus vitaminées
