Derrière son acidité familière, le citron cache une composition riche en antioxydants, notamment des flavonoïdes et des limonoïdes. Ces substances jouent un rôle protecteur pour les cellules, en les aidant à se défendre contre les dommages liés au vieillissement.
Les chercheurs s’intéressent également à leur possible contribution à la réduction du risque de certaines maladies chroniques, notamment cardiovasculaires. Autre piste étudiée : le rôle de ces antioxydants dans la lutte contre les inflammations chroniques, de plus en plus reconnues comme des facteurs de nombreuses pathologies.
Ces composés ne sont pas une promesse de guérison, mais ils illustrent pourquoi le citron, au-delà de sa vitamine C, mérite sa place parmi les aliments à intérêt nutritionnel reconnu — à condition, comme le rappellent les spécialistes, de l’intégrer à une alimentation globalement saine et équilibrée.
